Cua cốm là cua gì? Khám phá món ngon chế biến từ cua cốm

Cua cốm là cua gì là một loại cua biển đặc biệt. Cua cốm được biết đến như một đặc sản ẩm thực với hương vị độc đáo và thơm ngon. Nó trở thành loại cua được ưa chuộng nhất và luôn được những người sành ăn tìm kiếm. Bài viết này sẽ khám phá những món ngon độc đáo có thể chế biến từ loại cua đặc biệt này để các bạn tham khảo.

Cua cốm là cua gì?

Cua cốm còn được gọi là cua 2 da là một loại cua biển, cua cốm thường có vỏ màu xanh dương và có thể được tìm thấy ở các vùng biển ven biển ở Việt Nam và các nước Đông Nam Á khác. Một sự thật thú vị là đây không phải là tên một giống cua mà là để chỉ một giai đoạn của cua biển. Đây là loài cua biển đang trong giai đoạn chuẩn bị lột xác (lột vỏ) để trở thành cua lột, rất hiếm và thịt ngon nhất trong các loại cua.

Cua cốm mua ở đâu? Bao nhiêu tiền 1 kg

Để tìm mua cua cốm, người ta thường phải đến các vựa cua, chợ nông sản, hoặc các nhà hàng lớn tại Cà Mau. Tuy nhiên, cua cốm không phải lúc nào cũng có sẵn trên thị trường. Điều này là do quá trình đào bắt cua cốm đòi hỏi sự khó khăn và vất vả hơn so với các loại cua khác.

Vì thế, giá cua cốm thường cao hơn so với các loại cua thông thường. Giá cua cốm khi vào mùa giá khoảng trên 700.000 đồng, 1 ký, nhưng khi trái mùa giá có thể lên đến hơn 1 triệu.

Cách nhận biết cua cốm tươi

Cua cốm là cua gì sắp đến ngày lột xác thường có những đặc điểm riêng biệt. Chúng thường mang màu sắc khá nhạt. Để nhận biết cua cốm tươi, người ta thường quan sát phần yếm của cua. Cua cốm có lông màu hồng đỏ ở phần yếm, trong khi cua thường có lông màu trắng. Ngoài ra, đối với cua cốm đực, có thể nhận biết thông qua chân bơi và hông cua.

Để nhận biết cua cốm tươi, bạn có thể tuân theo các hướng dẫn sau đây:

• Kiểm tra màu sắc: Cua cốm tươi thường có màu xanh dương tươi sáng và rạng rỡ. Tránh cua cốm có vỏ màu nâu hoặc mất sáng, điều này có thể cho thấy chúng không còn tươi ngon nữa.
• Xem vỏ cua: Vỏ cua cốm nên là mềm mịn và không bị nứt hoặc bong tróc. Nếu bạn thấy vỏ cua bị hỏng, nứt, hoặc có vết nứt lớn, đó có thể là dấu hiệu cua không còn tươi.
• Kiểm tra mắt cua: Mắt cua là phần tròn trên vỏ của cua. Chúng nên là rõ ràng, không bị nát hoặc có màu đục. Nếu mắt cua bị tổn thương hoặc có màu xám, hãy cân nhắc không mua cua đó.
• Kiểm tra mùi: Cua cốm tươi thường có mùi biển mặn và ngon miệng. Nếu bạn cảm thấy mùi tanh, mùi kháng khuẩn hoặc mùi kháng, có thể đó là dấu hiệu cua không còn tươi.
• Kiểm tra cua cốm sống: Nếu có thể, chọn cua cốm còn sống. Những con cua còn sống thường sẽ cử động hoặc reo rắt khi bạn tiếp xúc với chúng.
• Hỏi người bán: Nếu bạn không chắc chắn, hãy hỏi người bán cua về nguồn gốc và thời gian cua được đánh bắt. Họ có thể cung cấp thông tin hữu ích về cua cốm.

Cua cốm làm món gì ngon? Top 5 món cua dễ làm tại nhà  

Mỗi món chế biến từ cua cốm đều mang đến những trải nghiệm ẩm thực độc đáo với đặc điểm và hương vị riêng biệt. Cách chế biến tinh tế và lựa chọn các loại gia vị phù hợp sẽ tạo nên những món ăn ngon và hấp dẫn từ nguyên liệu quý hiếm này.

Cua cốm chiên bơ

Chế biến cua cốm chiên bơ đòi hỏi sự tỉ mỉ và tinh tế, nhưng kết quả sẽ là một món ăn ngon ngất ngây. Miếng cua tẩm bột chiên giòn vàng ươm, đẹp mắt, kết hợp với sốt bơ tỏi béo ngậy tạo ra một trải nghiệm đáng nhớ.

Nguyên liệu:

• Cua cốm
• Bắp cải tím, cà chua, dưa leo, ngò rí
• Tỏi, hành tím
• Bột canh, muối, đường, tiêu
• Bột chiên giòn
• Trứng
• Dầu điều

Cách nấu món ngon từ cua cốm chiên bơ:

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

1. Rửa sạch cua cốm, bắp cải tím, cà chua, dưa leo, ngò rí và để ráo nước.
2. Băm nhỏ tỏi và hành tím.

Bước 2: Chiên cua

1. Trộn 150g bột chiên giòn, 3 quả trứng, 3g bột canh, 2g muối, 4g đường, 1g tiêu, 50g nước và ít dầu điều thành hỗn hợp.
2. Rắc ít bột canh và bột chiên giòn lên cua cốm đã được rửa sạch.
3. Phủ cua đều qua lớp hỗn hợp bột.
4. Hâm nóng dầu trong chảo, sau đó cho cua vào chảo. Chiên cua trong dầu nóng với lửa nhỏ khoảng 3 – 4 phút cho đến khi lớp vỏ trở nên vàng đẹp.

Bước 3: Xào bắp cải tím

1. Cắt bắp cải tím thành sợi nhỏ.
2. Phi thơm 20g hành tím và 50g dầu ăn trong chảo, sau đó thêm bắp cải vào.
3. Xào bắp cải cho đến khi chín tới, sau đó đổ hỗn hợp sốt gồm 3g bột canh, 2g muối, 8g đường và 20g dấm.

Bước 4: Làm sốt

1. Sốt chấm: Phi thơm 5g hành tím băm và 10g dầu ăn trong chảo. Thêm 30g tương ớt, 5g tương cà, 5g sốt kho thịt và khuấy đều. Cho hỗn hợp sốt ra chén.
2. Sốt bơ tỏi: Phi thơm 20g tỏi và 20g dầu ăn trong chảo. Cho ít bơ vào chảo và khuấy đều cho đến khi tan hết.

Cua cốm hấp bia

Cua cốm hấp bia là một trong những cách chế biến giữ nguyên hương vị tươi ngon và ngọt ngào của cua cốm. Thực khách có thể cảm nhận được sự tinh tế và tinh khiết của hương vị biển trong từng miếng cua mềm mịn.

Nguyên liệu:

• 1kg cua cốm
• Gừng, sả, ớt
• 1-2 lon bia
• Nước chấm và gia vị

Cách nấu:

Bước 1: Sơ chế cua

1. Đâm nhẹ mũi dao vào phần đầu yếm cua để làm cua chết mà vẫn giữ phần càng và chân cua nguyên vẹn.
2. Loại bỏ bùn cặn và dùng nước muối để khử mùi tanh.

Bước 2: Chuẩn bị nồi hấp

1. Đặt gừng, sả, ớt, và bia vào nồi hấp.
2. Đặt cua đã sơ chế lên nồi hấp. Có thể thêm vài lát gừng lên trên để gia tăng hương vị.

Bước 3: Hấp cua

Hấp cua trong khoảng 15-20 phút trên bếp điện, hoặc 10-15 phút trên bếp ga, cho đến khi cua chín tới.

Giữ nguyên cua trên xửng hấp khi dùng để thịt cua luôn nóng và đậm vị hơn. Khi thưởng thức, cắt miếng thịt cua và chấm với muối ớt xanh hoặc muối tiêu chanh để tận hưởng món ăn.

Súp cua cốm

Súp cua cốm là cua gì là món ẩm thực độc đáo, kết hợp hương vị ngọt ngào của cua cốm và đậm đà của xương heo. Món này còn có sự thêm góp của tôm, bắp và đậu hà lan, tạo nên một hương vị độc đáo và phong phú.

Nguyên liệu:

• Cua cốm
• Xương heo
• Tép tươi, tôm
• Bắp, đậu hà lan
• Trứng gà
• Hành tím
• Bột năng
• Gia vị nêm cần thiết

Cách chế biến

Bước 1:

1. Hầm xương heo trong nước khoảng 2 giờ, sau đó chắt ra để lấy nước.
2. Luộc chín cua và tôm, bóc bỏ vỏ và đầu tôm. Riêng cua, gỡ thịt ra, còn càng thì để riêng.

Bước 2:

1. Đun sôi nước xương đã ninh, sau đó cho cua, tôm, bắp, đậu hà lan vào nấu cho đến khi chín.
2. Thêm gia vị nêm theo khẩu vị.

Bước 3:

1. Trộn bột năng vào nước trong một tô.
2. Khuấy đều bột năng vào súp, sau đó thêm trứng đã đánh sẵn.
3. Đun sôi súp trong vài phút cho đến khi súp sôi và sệt.

Xem thêm: Cách nấu súp cua cho bé an toàn theo từng độ tuổi

Miến xào cua cốm

Món miến xào cua cốm mang đến một kết hợp hài hòa giữa miến mềm mịn và thịt cua ngon ngọt. Các loại rau củ tươi ngon cùng với gia vị hòa quyện tạo ra hương vị đậm đà và thơm ngon.

Nguyên liệu:

• 300g thịt cua cốm
• 2 bó miến
• Cà rốt, hành tây, giá đỗ, rau mùi (rau ngò)
• Muối, tiêu, tương ớt, xì dầu
• Hành phi
• Dầu mè

Cách chế biến:

• Bước 1: Ngâm miến trong nước ấm cho mềm, rửa sơ bằng nước lạnh, và vớt ra để ráo nước.
• Bước 2: Cắt cà rốt thành sợi, hành tây cắt múi cau, và rửa sạch giá.
• Bước 3: Phi thơm hành trong dầu mè, sau đó cho thịt cua vào xào. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân.
• Bước 4: Xào rau đã chuẩn bị cho đến khi chín, sau đó thêm miến vào và xào đều. Đổ phần cua đã xào vào, trộn đều. Nêm thêm gia vị còn thiếu.

Cua cốm nướng

Nướng cua cốm là cua gì là một cách tuyệt vời để thưởng thức hương vị độc đáo của loại hải sản quý hiếm này. Chỉ trong vài bước đơn giản, bạn sẽ có món ăn ngon và đẹp mắt để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Nguyên liệu:

• Cua cốm
• Muối
• Tiêu
• Bơ

Cách làm chế biến:

Bước 1: Rửa sạch cua cốm và để ráo nước. 

Bước 2: Trước khi nướng, cua cốm cần được tẩm ướp với muối và tiêu để tăng thêm hương vị tự nhiên.

Bước 3: Chuẩn bị bếp nướng

• Nếu sử dụng lò nướng: Hâm nóng lò ở 180 độ C.
• Nếu sử dụng bếp than: Chuẩn bị than và châm lửa cho đến khi than tạo đủ nhiệt độ vào không tạo ra lửa lớn.

Bước 4: Đặt cua cốm lên vỉ hoặc khay nướng và đặt vào lò hoặc trên bếp than. Nướng cua trong khoảng 5-7 phút mỗi mặt hoặc cho đến khi cua chín tới và có màu đỏ cam đẹp mắt. Nếu muốn, bạn có thể thêm một lớp mỏng bơ và tiêu lên trên cua trước khi nướng để tạo thêm hương vị và độ ngon cho món ăn.

Lưu ý khi chế biến cua cốm

Trước tiên, nên lựa chọn cua cốm tươi ngon, tránh cua có dấu hiệu đã chết hoặc không còn tươi mới. Trong quá trình chế biến, cần lưu ý rằng cua cốm có vỏ mỏng, dễ vỡ. Do đó, việc xử lý cua cốm cần phải cẩn thận để không làm mất đi sự ngon ngọt và độ ngon của cua.

Cua cốm là cua gì không chỉ đơn thuần là một loại hải sản quý hiếm, mà còn là nguồn cảm hứng cho nhiều món ăn ngon độc đáo. Việc chế biến cua cốm cũng đòi hỏi sự tinh tế và kỹ năng, nhưng kết quả sẽ là những món ăn thơm ngon khó cưỡng. Nếu bạn là người sành ăn, hãy thưởng thức hương vị đặc biệt của cua cốm – một đặc sản độc đáo của vùng đất Cà Mau.

Có thể bạn quan tâm: Bầu 3 tháng đầu ăn cua được không?