4 cách làm dưa hành tím chua ngọt chuẩn vị đơn giản tại nhà

Món dưa hành tím muối chua ngọt hẳn đã không còn xa lạ với mọi người. Ngoài việc mua các sản phẩm được bán ngoài thị trường thì bạn hoàn toàn có thể làm món này ngay tại nhà. Hãy cùng khám phá các cách làm dưa hành tím chua ngọt siêu đơn giản mà vẫn rất ngon dưới đây.

Sức hấp dẫn của dưa hành tím muối chua ngọt vị hành tím nguyên bản

Các món ăn muối chua ngọt từ lâu đã rất phổ biến ở Việt Nam. Ngoài củ kiệu, tỏi hay dưa muối thì củ hành tím muối cũng được lòng khá nhiều người. Vị chua chua, giòn giòn, hăng hăng của củ hành tím khiến ai ăn được sẽ muốn ăn hoài.

Đặc biệt vào những dịp tết Nguyên đán mừng năm mới, món hành tím muối chua ngọt lại càng phổ biến hơn. Cái cay nồng, vị chua của món ăn sẽ giúp xua đi cái “ngấy” của thịt mỡ ngày tết. Gắp một miếng hành tím muối chua, ăn một miếng thịt mới thấy hấp dẫn, đậm vị quê hương làm sao.

Cách 1: Làm dưa hành tím chua ngọt, còn vị hăng độc lạ đơn giản

Khá nhiều người thắc mắc về cách làm dưa hành tím chua ngọt. Nhìn chung đây là một món ngon không cần quá nhiều nguyên liệu và cách làm cũng khá đơn giản. Nói là đơn giản nhưng nếu những ai không biết vẫn sẽ rất dễ làm hỏng, dưa không chua và không giữ được lâu. Với cách làm dưa hành chua ngọt đầu tiên này sẽ tương đối đơn giản nhưng vẫn tạo được hành tím chua ngọt rất ngon.

Chuẩn bị nguyên liệu

Khâu chuẩn bị nguyên liệu là rất quan trọng để tạo nên thành công cho món ăn. Tuy nhiên chị em có thể yên tâm vì làm món hành tím ngâm chua ngọt sẽ không cần quá nhiều nguyên liệu phức tạp.

• Hành tím

Không thể thiếu trong món ăn này dĩ nhiên chính là hành tím. Mọi người cần chọn hành tím tươi với có từng múi hành nhỏ, hơi dài. Hành kiểu này khi ngâm sẽ dễ thấm gia vị, ăn vừa miệng và hình thức cũng đẹp hơn. Loại củ tròn cũng có thể sử dụng nhưng thành phẩm món ăn sau cùng sẽ không hấp dẫn bằng.

Lượng hành tím mọi người cần chuẩn bị là khoảng 1,5 kg. Có thể nhiều hoặc ít hơn tùy theo nhu cầu.

• Gia vị

Tiếp theo sẽ là các gia vị đi cùng trong cách làm hành tím ngâm giấm. Mọi người hãy chuẩn bị 500 gram đường, 1 lít giấm cùng khoảng 2 muỗng cà phê muối. Với giấm hãy chú ý chọn mua đúng sản phẩm được nuôi tại nhà như vậy hành sau khi ngâm sẽ giòn không bị mềm. Đây là một lưu ý rất quan trọng để giúp món ăn được thành công.

Các bước làm dưa hành chua ngọt

Tiếp theo sẽ là chi tiết quy trình cách làm dưa hành tím chua ngọt ngon, gồm:

Bước 1: Xử lý hành tím

• Mọi người chuẩn bị một thao nước sạch nhỏ sau đó cho toàn bộ hành tím vào ngâm. Ngâm đến khi cảm giác vỏ hành mềm và có thể lột ra được thì dùng tay lột cách vỏ hành. Làm cách này không những nhanh mà còn hạn chế cay mắt rất tốt.
• Trong lúc lột vỏ hãy cùng dao nhỏ cắt đi phần gốc hành cũng như phần đuôi hành. Cần lưu ý, ở gốc hành mọi người không cắt quá sâu vì như vậy khi ngâm hành rất dễ bị bung ra không còn giữ nguyên củ.
• Tiếp theo trong cách làm dưa hành tím chua ngọt mọi người hãy mang phần hành này đi phơi. Có thể sử dụng rổ to hoặc mâm to rải đều hành lên trên và phơi dưới trời nắng vừa. Lưu ý chỉ phơi cho ráo nước và hơi khô, đừng phơi ngoài nắng gắt khiến củ hành bị héo đi.

Bước 2: Nấu nước ngâm dưa hành tím

Nước ngâm hành tím trong cách làm dưa hành chua ngọt cũng cực kỳ đơn giản. Với các gia vị ban đầu hãy cho hết vào cùng với nhau và nấu với lửa vừa. Dùng muỗng khuấy liên tục để đường cũng như muối tan hoàn toàn. Sau đó tiếp tục nấu trong 3 phút để nước ngâm hơi sánh lại là được.

Bước 3: Ngâm hành tím

• Phần hành tím ban đầu mọi người cho vào các hũ vừa phải để ngâm. Có thể dùng loại hũ thông thường hoặc thủy tinh đều được.
• Phần nước ngâm cần đã nấu hãy để thật nguội rồi mới đổ vào cùng hành tím. Lưu ý phải là nước thật nguội, cho dù là nước ấm cũng không được vì sẽ khiến phần hành bị mềm đi. Đổ nước vừa ngập bề mặt củ hành là được không cần quá nhiều.
• Sau đó dùng nắp đậy kín lại và đặt ở nơi khô ráo trong khoảng 4 đến 5 ngày. Lúc này hành đã thấm gia vị và mọi người có thể đặt vào ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.

Cách 2: Làm hành tím chua ngọt không hăng, dễ ăn

Hành tím đặc trưng bởi vị hăng vốn có. Tuy nhiên, nhiều người lại không thể ăn được vị hăng và đắng của hành tím. Do đó, khi làm hành tím chua ngọt, các mẹ sẽ có công thức xử lý hành tím riêng biệt để giảm đi mùi hăng và tăng vị ngọt của hành tím. Nếu không thích vị nguyên bản được chia sẻ ở trên, mọi người có thể thử cách làm dưa hành tím chua ngọt dưới đây.

Chuẩn bị nguyên liệu

Tương tự như cách trên, nguyên liệu ở cách thứ 2 này cũng bao gồm hành tím khô, giấm, đường và muối. Tuy nhiên mọi người sẽ cần chuẩn bị thêm nước vo gạo và giấm chua để cải thiện được vị hăng cay của hành. Ngoài ra hãy chuẩn bị thêm vài quả ớt tươi để món dưa hành tím được ngon hơn.

Cách thực hiện

Khác biệt khá nhiều với cách 1 thì mọi người sẽ phải sơ chế hành kỹ hơn, mất nhiều thời gian hơn một chút.

Bước 1: Sơ chế hành tím

• Mọi người sử dụng khoảng 1kg hành tím ngâm trong nước vo gạo. Tốt nhất là ngâm qua đêm như vậy có thể loại bớt được vị hăng cay của hành.
• Qua một đêm lớp vỏ bên ngoài của hành sẽ mềm ra, cũng tiến hành lột bỏ lớp vỏ này, cắt nhỏ phần nhỏ 2 đầu.
• Tiếp tục rửa sạch hành với nước. Sau đó pha hỗn hợp gồm 1 lít nước, 1 muỗng cà phê muối, nửa muỗng phèn chua rồi lại bỏ củ hành vào ngâm trong 4 tiếng đồng hồ. Phèn chua dùng ngâm hành tím sẽ giúp củ hành trở nên giòn và khi ăn cũng sẽ ngon hơn.
• Sau 4 tiếng, vớt hành tím ra và mang đi phơi dưới nắng vừa cho thật ráo nước.
• Tiếp tục chuẩn bị 1 lít nước cho 1 muỗng cà phê muối vào và cho hành vào rửa một lần nữa. Khi phơi ngoài nắng, hành rất dễ bị vi khuẩn và bụi bẩn bám vào. Do đó việc rửa thêm một lượt với nước muối là rất cần thiết. Cuối cùng chỉ cần vớt củ hành ra để cho ráo nước là sẽ hoàn thành bước sơ chế.

Bước 2: Nấu nước ngâm củ hành

Cách làm dưa hành tím chua ngọt nước ngâm mọi người sẽ thực hiện theo tỉ lệ sau:

• 400 ml nước sạch.
• giấm chua 5% dùng khoảng 200ml.
• 200 gram đường.
• 10 gram muối.

Tất cả cho vào nấu cùng với nhau trong một nồi nhỏ đến khi đường và muối tan hoàn toàn, nước sôi lên là được.

Bước 3: Ngâm hành tím chua ngọt

• Các bước ngâm hành tím cũng tương tự nhưng như cách trên. Sử dụng hũ thủy tinh đã chần qua nước sôi để loại bỏ vi khuẩn.
• Xếp hành tím vào hũ thêm ớt hiểm tươi ở trên mặt.
• Sau đó đổ toàn nước giấm đường đã nấu để nguội lên ngập bề mặt hành và đậy nắp kín là hoàn thành.

Cách 3: Làm dưa hành tím thái lát ngâm ăn liền

Ngoài hai cách trên thì còn có cách ngâm hành tím thái lát ăn liền cũng rất ngon. Công thức này vô cùng đơn giản, nhanh chóng và đặc biệt có thể ăn liền không cần phải đợi thời gian quá lâu. Vì là loại thái lát nên có thể dùng để ăn cùng với các món bún, lẩu, phở, đồ nướng, … đều vô cùng phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu 

Trước tiên trong cách làm dưa hành tím chua ngọt ăn liền này mọi người cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Hành tím khô loại củ tròn hoặc dài đều được. Nhưng với trường hợp này thì các nàng nên chọn củ tròn như vậy khi thái lát sẽ càng đẹp và ăn ngon hơn.
• Chanh tươi.
• Tỏi.
• Gia vị cần có là đường.

Cách thực hiện

Cách làm dưa hành tím thái lát ngâm ăn liền quan trọng nhất là khâu sơ chế hành. Khác với cách trên thì mọi người sẽ không cần phải nấu nước giấm đường nên rất nhanh chóng và ít tốn công sức. 

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu:

• Hành tím mua về mọi người để như bình thường hoặc có thể thực hiện ngâm với nước vo gạo như trên để loại bớt hăng.
• Sau khi hành đã được ngâm thì rửa sạch với nước rồi phơi nắng cho ráo.
• Làm sạch các vỏ khô bên ngoài cũng như cắt bỏ hai đầu hành.
• Tiếp đến mọi người có thể dùng dao bào hoặc dao thường để cắt hành tím thành các lát mỏng. Tuy nhiên chỉ nên mỏng vừa phải như vậy khi ăn vẫn giữ được độ giòn. Khi cắt hãy để xa mắt vì số lượng nhiều nên có thể dẫn đến cay mắt.
• Tỏi mọi người lột vỏ rửa sạch sau đó cắt thành lát dày vừa phải.
• Với chanh tươi thì vắt lấy nước và nhớ bỏ đi hạt chanh để tránh ăn trúng bị đắng miệng.

Bước 2: Ướp các gia vị:

• Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu thì hãy dùng một cái thao nhỏ hoặc hũ nhỏ cho hành tím, tỏi vào trộn đều.
• Kế đến cho nước cốt chanh đã vắt vào trộn cùng. Nếu là 500gr hành tím thì dùng khoảng 3 trái chanh hoặc hơn tùy theo khẩu vị.
• Cuối cùng cho một chén nhỏ đường vào trộn cho thật đều là đã hoàn thành món hành chua ngọt ăn liền.

Với cách làm dưa hành tím chua ngọt này thì sau khi trộn xong hãy để yên các nguyên liệu. Có thể dùng một cái tô có nắp đậy hoặc hũ nhỏ vào cho hành vào, ấn nhẹ để các gia vị dễ thấm hơn. Kế đến cho món ăn  vào ngăn mát tủ lạnh. Chỉ trong khoảng 2 tiếng đồng hồ sau là đã có thể thưởng thức. Cách làm này giữ được độ giòn và vị hăng của hành nên được lòng khá nhiều thực khách. 

Cách 4: Ngâm hành tím chua ngọt ăn bún bò Huế ngon đúng chuẩn

Những món ngon đến từ miền Trung như bún bò, phở, mì quảng, cao lầu,… hay những món nước nói chung ở Huế, Đà Nẵng, Quảng Nam đều trở nên thơm ngon hơn cả khi ăn cùng với hành tím chua ngọt. Ngâm hành tím chua ngọt ăn kèm với những món ăn này giúp tăng thêm vị ngon, chống ngán mà còn có tác dụng phòng ngừa cảm cúm hiệu quả.

Vì sự bắt mắt và ngon miệng của món ăn kèm này mà hiện nay trên khắp cả nước, các hàng quán cũng bắt đầu ngâm hành tím chua ngọt để ăn cùng với những món nước thơm ngon, giúp tăng vị, khiến món ăn đậm vị đủ chua cay mặn ngọt.

Nhưng không phải ai cũng biết cách ngâm hành tím ăn bún bò Huế nói riêng và các món nước nói chung ngon đúng chuẩn. Cần chọn nguyên liệu tươi ngon và cách làm cũng rất đơn giản như sau.

Chuẩn bị nguyên liệu

• Hành tím
• Cà rốt (có thể không)
• Ớt (có thể bỏ nếu không ăn cay)
• Các gia vị như đường, bột canh, muối, dấm

Cách ngâm hành tím chua ngọt ngon

Cách làm đơn giản như sau:

• Ớt rửa sạch, bỏ cuống
• Cà rốt gọt rửa, sau đó cắt nhỏ bằng với một nửa củ hành, hoặc có thể dùng dụng cụ để cắt các hình thù khác nhau, nhỏ vừa đủ.
• Hành tím bóc vỏ rồi rửa sạch, có thể để nguyên củ hoặc cắt theo sở thích của mỗi người, nên cắt dọc làm 2 hoặc 3 lát.
• Đổ dấm ngập bát hoặc hũ, hộp, sau đó cho hành vào ngâm ngập dấm. Bọc màng thực phẩm hoặc đậy nắp rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 đến 3 tiếng (hoặc ngâm trong nước đá lạnh) để đảm bảo độ giòn, ngon của hành. 
• Trộn hỗn hợp nước ngâm bằng cách cho giấm, muối ăn, đường, bột canh vào một bát, vừa khuấy vừa nêm nếm cho vừa miệng. Sau đó cắt ớt vào và tiếp tục nêm nếm.
• Sau khi ngâm hành, vớt hành và cà rốt ra và rửa lại với nước. Để hành khô và ráo nước hoàn toàn thì nêm bột canh và đường, để khoảng 15 phút để gia vị ngấm vào hành.
• Đổ hỗn hợp nước ngâm đã pha và hành vời hũ thủy tinh sao cho ngập hành. Cuối cùng để món hành tím thái mỏng ngâm giấm vào tủ lạnh khoảng 12 tiếng thì có thể ăn được.

Sau khi hoàn thành món hành tím chua ngọt ngâm giấm, lúc này có đủ vị chua cay mặn ngọt, không bị hăng. Hành có vị giòn vừa phải là hương vị đúng chuẩn, ăn kèm với các món nước rất ngon.

Một số mẹo giúp cách làm món dưa hành tím ngâm thành công

Nhìn qua có thể thấy cách làm dưa hành tím chua ngọt rất đơn giản. Không chỉ ít tốn công và nguyên liệu còn rất dễ tìm, chi phí rẻ. Tuy nhiên vẫn có nhiều người thực hiện nhưng không thành công. Hãy tham khảo bí quyết vào bếp với các mẹo sau để có thể làm được món ăn hấp dẫn này:

• Trước tiên khâu chọn hành mọi người nên chọn hành khô vừa phải. Nếu hành quá khô có thể mất đi độ giòn và ngon của món ăn.
• Khi chế biến cần rửa hành nhiều lần loại bỏ tạp chất, nếu hành còn bùn đất hay vi khuẩn rất dễ bị hỏng.
• Cần gọt bỏ phần vỏ khô và hư bên ngoài thật cẩn thận.
• Lúc nào cũng phải để nước giấm đường nguội rồi mới cho vào hành.
• Tuyệt đối không nên để hành đã ngâm dưới ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ cao.
• Để tăng tỉ lệ thành công và giúp món ăn ngon hơn thì hãy sử dụng giấm nuôi thay cho giấm công nghiệp.

Cách bảo quản dưa hành tím chua ngọt ăn liền

Dưa hành tím chua ngọt ngoài cách làm thì bảo quản ra sao cũng là rất quan trọng. Để giữ món ăn được lâu và dùng nhiều lần thì mọi người có thể thực hiện 2 cách bảo quản sau:

• Với nhà có tủ lạnh: Đậy nắp thật kín sau khi sử dụng và cho hành vào ngăn mát với nhiệt độ vừa phải. Đây là cách bảo quản tốt nhất, có thể để được trên 2 tháng mà vẫn đảm bảo mùi vị.
• Với nhà không có tủ lạnh: Vẫn cần đậy kín nắp và chọn vị trí thông thoáng, tránh ánh nắng trực tiếp để bảo quản. Nên để hũ ngâm hành yên hạn chế các hành động xê dịch. Cách bảo quản này có thể giữ được vị ngon của hành ngâm trong khoảng 1 tháng.

Ngoài ra khi lấy dưa hành tím ăn mọi người cũng nên chú ý dùng muỗng đũa sạch. Tuyệt đối không sử dụng muỗng hoặc đũa đã gấp thức ăn trước đó cho vào hũ đựng dưa hành. Điều này có thể khiến cho món ăn nhanh bị hỏng hơn rất nhiều.

Seoul Academy hướng dẫn bạn 4 cách muối hành tím chua ngọt ngon rất đơn giản. Những ai thích vị hăng cay của hành thì áp dụng cách 1. Trong khi đó người thích ăn dưa hành tím chua ngọt, ít hăng thì nên dùng cách 2. Còn nếu muốn nhanh chóng ăn ngay trong ngày thì cách 3 là phù hợp nhất.