Cách làm tiêu xanh ngâm mắm ngon đúng vị để được lâu

Kích thước chữ
  • Mặc định
  • Lớn hơn
()

Ngâm mắm là một cách giúp bảo quản tiêu xanh tươi được lâu hơn và cũng là món ăn kèm ngon đơn giản, mộc mạc. Đơn giản nhưng không phải ai cũng làm được ngon, bài viết này sẽ hướng dẫn cách làm tiêu xanh ngâm mắm đậm đà, đưa cơm chỉ với vài bước, ai cũng làm được.

Công thức làm món tiêu xanh ngâm mắm chuẩn vị

Tiêu xanh là những hạt tiêu còn non, bên trong chưa cứng như tiêu sọ, khi ăn giòn giòn có vị cay thơm rất đặc trưng nên là món ăn khoái khẩu của nhiều gia đình. Không chỉ là món ăn lạ miệng mà tiêu xanh còn có nhiều giá trị dinh dưỡng, trong thành phần chứa nhiều vitamin A, C, khoáng chất mang đến nhiều lợi ích sức khỏe. Tiêu xanh có tính nóng nên giúp ấm bụng, kích thích hệ tiêu hoá, chống buồn nôn rất tốt.

Món tiêu xanh ngâm mắm vừa ngon vừa có lợi cho cơ thể
Món tiêu xanh ngâm mắm vừa ngon vừa có lợi cho cơ thể

Tiêu xanh để giữ được độ tươi thì thường được bảo quản trong tủ lạnh. Ngoài ra bạn có thể áp dụng các cách ngâm tiêu xanh như tiêu xanh ngâm mắm hoặc tiêu xanh ngâm giấm để món ăn lạ miệng và bảo quản được lâu hơn. Cách làm tiêu xanh ngâm mắm vô cùng đơn giản, xem hướng dẫn để biết cách làm cho cả nhà nhé:

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món tiêu xanh ngâm mắm bạn sẽ cần chuẩn bị:

  • 300gr hạt tiêu xanh
  • Ớt tươi, có thể chọn ớt sừng hoặc ớt xiêm xanh
  • 30gr tỏi, chọn tỏi Lý Sơn để thêm hương vị cho món ăn
  • 50gr đường phèn
  •  50 – 70ml nước mắm ngon
  • Dấm gạo
  • Hũ thuỷ tinh hoặc hũ nhựa
Chọn tiêu xanh tươi, quả to tròn không bị dập nát để ngâm mắm
Chọn tiêu xanh tươi, quả to tròn không bị dập nát để ngâm mắm

Lưu ý là nên chọn tiêu xanh nguyên chùm, có màu xanh tươi, hạt tròn, bóng bẩy. Vỏ tiêu xanh không bị nhăn nheo vì vỏ không tươi sẽ làm hương vị của nó giảm đi đáng kể. Lựa chọn tiêu xanh tươi giúp cho cách làm tiêu xanh ngâm mắm ngon hơn.

Sơ chế nguyên liệu

  • Tiêu xanh cần cắt bỏ phần cuống thâm đen cùng những quả bị hư
  • Ớt cần lặt bỏ cuống
  • Tỏi bóc vỏ, bạn có thể thái lát mỏng hoặc để nguyên tép khi ngâm
  • Sau đó, pha một bát nước muối loãng cùng giấm để ngâm tất cả các nguyên liệu. Ngâm và khuấy đảo đều để làm sạch các cặn bẩn trong tiêu, đồng thời công đoạn này cũng có tác dụng khử khuẩn.
  • Sau 10 -15 phút, vớt tất cả các nguyên liệu ra và trần sơ tiêu xanh qua nước sôi để khi ngâm, tiêu vẫn giữ được màu xanh đẹp mắt. Sau đó để tất cả các ráo nước, nếu không khi ngâm mắm để bị úng.
  • Hũ ngâm cũng cần tráng qua nước sôi, dùng khăn lau thật khô mới đi ngâm. Ưu tiên dùng hũ thuỷ tinh để đảm bảo an toàn.
Sơ chế xong ngâm tất cả nguyên liệu trong bát nước muối loãng để làm sạch
Sơ chế xong ngâm tất cả nguyên liệu trong bát nước muối loãng để làm sạch

Lưu ý là khi thực hiện cần nhẹ nhàng, cẩn thận, tránh việc làm rơi, rụng hạt tiêu, với các chùm tiêu dài, bạn có thể cắt làm đôi.

Có thể bạn quan tâm: Có nên bảo quản hạt tiêu trong tủ lạnh?

Cách làm tiêu xanh ngâm mắm

Tùy theo từng gia đình thì có thể ngâm tiêu xanh bằng nước mắm nguyên chất hoặc pha nước mắm giấm 

  • Cách 1: Ngâm mắm nguyên chất

Khi các nguyên liệu đã được sơ chế sạch sẽ, khô ráo thì cách ngâm tiêu xanh đó là xếp một lớp tỏi ớt dưới đáy hũ rồi tiếp một lớp tiêu xanh. Xen kẽ một lớp tỏi ớt, một lớp tiêu đến khi hết toàn bộ các nguyên liệu. Chọn nước mắm nguyên chất, ngon rưới lên đến khi ngập toàn bộ tiêu là được.

Xếp và đổ mắm ngập các nguyên liệu
Xếp và đổ mắm ngập các nguyên liệu
  • Cách 2: Ngâm mắm giấm 

Pha nước mắm giấm theo tỉ lệ 9:10, rồi bắc lên bếp nấu sôi và để nguội, trong quá trình đun sôi cho một ít đường phèn để điều chỉnh độ mặn. Cách làm tiêu xanh ngâm mắm bạn cũng lần lượt xếp các lớp tiêu xanh, tỏi ớt xen kẽ với nhau rồi đổ mắm ngập mặt tiêu

Thành phẩm tiêu xanh ngâm mắm

Cách làm tiêu xanh ngâm mắm không khó, bạn chỉ cần thực hiện theo cách trên và để khoảng 2 tuần là đã có ngay hũ tiêu xanh ngâm mắm ngon. Thành phẩm sau 2 tuần là hạt tiêu xanh vẫn giữ được màu xanh tươi như ban đầu, khi ăn hạt tiêu xanh giòn giòn, có vị thơm cay. Vị  thơm cay của tiêu xanh khi được hòa quyện với vị cay nồng của tỏi, vị mặn của mắm, vị chua nhẹ của giấm, tất cả tạo nên hương vị đặc biệt hấp dẫn.

Thành quả sau 2 tuần ngâm, tiêu xanh vẫn giữ được màu xanh tươi đẹp mắt
Thành quả sau 2 tuần ngâm, tiêu xanh vẫn giữ được màu xanh tươi đẹp mắt

Tiêu xanh ngâm mắm được sử dụng như món ăn kèm trong bữa ăn hằng ngày hoặc đem đi kho, hầm cùng thực phẩm khác tạo nên những món ăn thơm ngon, lạ miệng, đưa cơm. Một số món ngon với tiêu xanh như ốc lác hầm tiêu xanh, gà hầm tiêu xanh, thịt heo khi tiêu xanh, cá chim nướng tiêu xanh, sườn rang tiêu xanh,…

Sau 2 tuần thu được thành phẩm lọ tiêu xanh ngâm mắm ngon nên cho vào tủ lạnh để bảo quản, dùng được lâu hơn.

Xem thêm: Rã đông bằng lò vi sóng có tốt không?

Những lưu ý khi làm món tiêu xanh ngâm mắm

Cách làm tiêu xanh ngâm mắm đã được hướng dẫn, tuy nhiên món ăn kèm này có tính nóng nên khi ăn bạn cần lưu ý một số điều sau:

  • Không ăn tiêu xanh ngâm mắm cùng với thịt dê vì cả hai đều có tính nóng nên dễ gây nhiệt miệng, nóng bụng.
  • Những người đang có bệnh dạ dày nên kiêng ăn tiêu xanh ngâm mắm vì có khiến bệnh trở nặng hơn.
  • Phụ nữ đang có thai và cho con bú tuyệt đối không được ăn vì cơ thể lúc này đang rất nhạy cảm, có thể dẫn đến sảy thai ở bà bầu hay gây biến đổi sữa, ảnh hưởng đến em bé đang uống sữa mẹ.
Lưu ý khi ăn tiêu xanh cùng những thực phẩm khác
Lưu ý khi ăn tiêu xanh cùng những thực phẩm khác

Chỉ cần bỏ ra một ít thời gian, gia đình bạn đã có ngay hũ tiêu xanh ngâm mắm thơm ngon, ăn được cả năm mà không lo bị hỏng. Chúc các bà nội trợ thành công với các cách làm tiêu xanh ngâm mắm trên đây.

Xem thêm: 4 cách làm dưa hành tím chua ngọt chuẩn vị đơn giản tại nhà

/5 ( bình chọn)

Chưa có đánh giá!

author-mobile
co-hang

Nguyễn Thuý Hằng

Trưởng Nhóm Giảng Viên, Chăm Sóc Da - Spa tại Hệ thống đào tạo thẩm mỹ quốc tế Seoul Academy với hơn 12 năm kinh nghiệm Ngành Chăm Sóc Da, chứng chỉ thẩm mỹ Cidesco Thụy Sỹ 2011, chứng chỉ chuyên sâu Body Cibtac Singapore, ban giám khảo Hiệp hội ngành làm đẹp Asian.

BÌNH LUẬN (0 bình luận)
BÀI VIẾT CÙNG CHỦ ĐỀ
VIDEO LIÊN QUAN
BÁO CHÍ NÓI GÌ VỀ CHÚNG TÔI
thanh nien
tuoi tre
doi song phap luat
24h
vnexpress
kenh 14
vietbao
thoi dai
HOẠT ĐỘNG SỰ KIỆN